NFTみどりプロセスセンター

お仕事内容

鮮魚加工品のメニュー提案・商品開発のお仕事です！
開発する商品は、お惣菜、お寿司、お刺身、鮮魚加工品など多岐にわたります。
季節や旬に応じた商品、定番商品などのほか、その都度の強化商品について提案していただきます。
開発された商品は当社の運営する48店舗で取り扱い、将来的には通販などの商材としても販売予定です。

◎仕事の流れ◎
1.開発する商品については、毎回"お題"が出ますので、その商品の企画を行います！
例えば『ぶりの照り焼き』というお題であれば…
・どんなコンセプトの商品か
・価格をいくらに設定するか
・発売までのスケジュールがどれくらいか
などの大まかな企画書を作成していただきます。

2.企画が通ったら、実際に開発に移ります！
原価計算や使う食材の選定などを行いながら、まずは試作品を作ります。
そこから必要な改善を行い、商品の質を高めていきます。
週ごとに進捗を確認し、完成したら試食会にかけます。
試食の際に出た課題を改善し、OKが出たら次のステップに進みます

3.レシピ・工程の落とし込み
商品が完成したら、レシピ・工程表を作成します。
店舗で販売される商品は、その多くが店内調理です。
つまり、自分以外の人が作ることを前提に、再現性のあるレシピや工程表が必要になります。
場合によっては工程を見直したり、レシピに変更を加えることもあります。

4.完成・販売
商品の販売後も、店舗での販売状況を見ながら、随時テコ入れが必要な場合があります。
例えば、現場で作ると商品の製造に想定よりも時間がかかってしまう場合や開発段階で想定されていた味の再現ができていない等の場合も考えられます。
商品が完成したあとも、様々な修正を繰り返しながら店舗と伴走していきましょう！

商品開発後のアフターフォローとして、実際に商品開発の考えた通り（企画の通り）になっているかの確認を含めて、各店舗を回って頂いたり、店舗での製造指導なども行なっていただく場合があります。

飲食店が提供する料理と私たちのような鮮魚小売店が販売する商品のいいとこどりを目指していくお仕事です。

受動喫煙対策：屋内全面禁煙（屋外喫煙所設置あり）

給与	月額280,000～350,000円（これまでの経験・能力に応じて決定）
勤務地	NFTみどりプロセスセンター（群馬県みどり市笠懸町久宮275-1）
地図	面接場所・勤務地はこちらです 群馬県みどり市笠懸町久宮275-1
勤務期間	3ヶ月以上の長期で勤務できる方
勤務時間	9:00～18:00または8:00～17:00
待遇	【交通費】　公共交通機関での通勤は全額支給 　　　　　　自家用車での通勤については別途規定あり 【制服】　　長靴・ユニフォーム支給 【休日】　　月間8日休み（上期・下期で最大５連休取得可） 【加入保険】雇用保険、健康保険、労災保険、厚生年金など 【契約期間】雇用期間の定め無し
応募資格	和食やお寿司の飲食店経験のある方であれば、どなたでもご応募いただけます！ 今回のお仕事で期待されている役回りは、鮮魚店と飲食店の架け橋のような存在です。 私たちのお店はスーパーやドラッグストアに入居し、たくさんのお客様にご購入いただける価格で鮮魚加工品を販売しています。既存の商品を磨き上げ、質の高い新たな商品を一緒に作り上げていただくお仕事ですが、こだわりの食材を使って高価格な商品を開発するよりも、いかに低価格で質の高い商品を作り上げることができるか、一緒に考え、悩んで、完成品まで作り上げるお仕事です。 飲食の知見を活かしつつ、当社の小売りのスタンスに共感いただける方からのご応募をお待ちしています！